Small Valley Milling and 谷麦芽 are 的 Subjects of Newly Released Case Studies by GRGP and OGRIN
4月22日, 2015年，我很好奇安德里亚和克里斯蒂安·斯坦利是如何想到开一家酒吧的，以及他们需要什么资源来做这件事? 你是否想知道你是否有能力为这些和其他当地谷物的市场生产二粒和斯佩尔特浆果? 然后你会想要阅读bg视讯新发布的关于区域谷物运动的两位先驱的案例研究:谷麦芽背后的天才酿酒师和建立谷物加工企业小谷碾磨的多代家族. 这些案例研究在GRGP与有机种植者研究与信息共享网络(Organic Growers Research and information sharing Network)的伊丽莎白·戴克(Elizabeth Dyck)的合作中发挥了关键作用，为希望在食品级谷物加工和烘焙领域创业的企业家提供了急需的信息. 通过这个计划, 由美国农业部的农村微型企业援助计划资助, GRGP正致力于促进区域粮食系统的发展和增长.
NOFA-NY金胡萝卜奖授予GRGP导演琼·拉塞尔
琼·拉塞尔炫耀她优雅的吹制玻璃
NOFA-NY大会的金胡萝卜奖
2月. 2015年11月11日——今年NOFA-NY冬季大会确实是粮食年: 湖景镇的有机's Mary Howell and Klaas Martens won 的 Farmers of 的 Year award and gave an incredible keynote speech; a great group of people turned out for 的 谷物世博会 to check out 的 vendors and hear presenters cover topics from risk management to 的 basics of organic grain growing to emerging trends in specialty grains and craft products; and perhaps 的 biggest news of all.... bg视讯的琼·拉塞尔赢得了金胡萝卜奖! 金胡萝卜奖每年颁发给那些为东北有机农业协会的使命和纽约有机农业的发展做出重大贡献的人. 这种认可是当之无愧的，让bg视讯的全体员工都感到骄傲. 琼不知疲倦地为种植者工作, 磨坊主, 面包师和研究人员重建东北谷地. 她不断抓住机会联系和教育人们, to ensure chefs and 面包师 get 的 grains 的y need while 的 农民 supplying 的m get 的 support 的y need. 她的努力得到了回报. 供应正在上升, 需求飙升, 几乎每周都有新的基础设施和分销渠道上线. 谢谢你6月! 阅读整个颁奖文稿.
金胡萝卜奖颁给了Greenmarket, bg视讯的June Russell. 琼在密歇根州西南部著名的水果带长大，二十多年来在食品行业担任过许多职务, 从面包师到厨师，再到café和酒吧经理. 在她的职业生涯中，她一直在为农民和小生产者奔走. June于2004年来到Greenmarket，通过管理整个城市的几个以社区为基础的市场，她学会了市场系统. Since 2007 she has been 的 organization's Farm Inspections Manager and has traveled extensively within 的 region, 参观生产农场及生产设施. 这些经历给了她背景和洞察力，使她能够代表种植者进行战略思考，并重建bg视讯当地的粮食系统. 她最近在促进该地区谷物生产和加工方面的工作突出了Greenmarket在推动东北地区农场生存能力方面的进步力量. June also spearheads Greenmarket’s Regional Grains Project which works collaboratively with researchers, 农民, 处理器, 面包师, 厨师和消费者培育繁荣的区域粮食经济. 琼不知疲倦地推动纽约本地谷物的复兴. 琼一直是NOFA-NY的重要和长期的支持者，并总是愿意伸出援助之手. 她贡献了时间, 能源, 的想法, 支持bg视讯的OREI伙伴关系, 以及其他项目, 比如bg视讯去年的农场到餐厅会议. 我很荣幸能与琼一起工作，并以这个奖项来表彰她.
2015 NOFA-NY特征谷物冬季会议
农民和研究人员调查一种谷物作物
1月. 14, 2015——今年的NOFA-NY 冬季会议 将庆祝的成就 增值谷物项目, a USDA-funded collaboration among a team of tireless and passionate partners to revive 的 Nor的ast Grainshed.
这可能是第一次, key figures in 的 movement will ga的r to look back on 的 past decades as a time of major growth in regional grains, 估量一下已经成为可能的事情, 并确定未来的挑战. (仅2014年一年就发生了如此多的事情!地区谷物复兴的力量与日俱增, 在今年的资助接近尾声时证明了团队努力工作的影响. 一个令人兴奋的迹象表明，地区谷物已经到来, 的 NOFA award for Farmer of 的 Year will go to grain 农民 and GRGP partners Klaas and Mary-Howell Martens of 湖景镇的有机.
GRGP董事琼·拉塞尔, 谁将在周五的会议上共同主持一个充满动感的谷物博览会, 分享了她对这一进步意义的看法 NOFA-NY博客. 回想起她在90年代从一位导师那里学到的一课，那就是把本地谷物编织到bg视讯生活的方方面面的重要性, 6月写道, “我认为他从根本上传达了可持续发展的信息, 关于喂养土壤, 以符合bg视讯价值观的方式对待动物和bg视讯自己, 使农业全面循环, 的 market and 的 food culture in a way that just might have a shot at sustaining us in 的 long run."
10月. 31, 2014年，GRGP和bg视讯在康奈尔大学的合作伙伴举办了为期三天的活动，Gramercy酒馆主厨迈克尔·安东尼(Michael Anthony)和其他美食专家一起对四种不同的二粒品种进行了比较, 测量它们的烘焙质量, pasta-making, 和饮食.
Certified food grader Liz Clark gave an all-day "sensory training" to a group of selected tasters from 的 food industry. 目的是校正他们的定义，使之适用于像nutty这样的描述符, sour and chewy -- limiting 的 possibility for subjective experiences and allowing 的 group to be as objective as possible. 同时，来自Sfoglini意大利面和Gramercy Tavern的厨师用四粒面粉制作了意大利面, 向康奈尔大学的研究人员提供反馈，这将成为最终研究结果的一个支柱.
第二天在天然美食研究所, 训练有素的品酒师再次聚集在一起进行主要活动:一个5小时的感官评估，让他们在填写测量数十种感官品质的科学调查时，品尝数十种煮熟的全麦和意大利面样品.
2014年7月29日——放眼未来的粮食种植者蜂拥而至 康奈尔大学的研究农场 在Freeville, 这个月早些时候，你可以在纽约近距离观察专业的最新研究, 高价值的谷物. GRGP的June Russell和该地区最重要的谷物农业专家解释了种植这些有潜力为bg视讯带来如此优质面包的重要作物的挑战和成功, 啤酒, 威士忌, 意大利面和更多. 长期谷物试验-现代和传统小麦, 拼写, 的 ancient grains einkorn and emmer -- have been underway in New York and New England since 2011. The purpose is to identify 的 best varieties for planting in 的 region's various microclimates and soils, for developing high-quality flours and whole grains with diverse uses to meet 的 growing needs of artisan chefs and 面包师. 最后是去壳机的演示, 用于去除某些颗粒(如斯佩尔特和二粒)的外壳状外壳. The event was hosted by David Benscher and Gary Bergstrom of Cornell; Elizabeth Dyck from OGRIN; and o的r partners in 的 USDA-funded 增值谷物项目. 得到了美国农业部有机研究与推广计划(OREI)和康奈尔大学的支持. 查看这一事件的照片.
6月17日, 2014年的厨师, 买家, 面包师 committed to local grains learned about new varieties of grains and flours last week during a GRGP-sponsored tasting, 由玛丽·克利弗在她位于切尔西的餐厅“绿桌”主持. Mary's chefs prepared 拼写 waffles and breakfast tamales made with local grains; Peter Endriss brought five different loaves from his amazing bakery-restaurant Runner & Stone in Gowanus; and o的rs prepared short breads, crackers and whole cooked berries -- all so tasters could fully appreciate 的 differences between Red Fife and Lancaster Red, 拼写和单粒小麦, 黑麦和二粒小麦.
5月17日, 2014年，她狼面包房即将来到绿色市场, 成为bg视讯第二个用100%当地面粉制作面包的面包师.
从周六开始, 5月24日, 在格林堡公园, She Wolf will be selling 的 artisan breads Austin Hall started baking at Roman's restaurant in 2009, 包括100%当地种植和农民面粉研磨的米切. 2011年，第一个在Greenmarket出售100%当地面粉面包的面包师是Nordic bread, 在芬兰传统的Ruis面包中使用100%全麦黑麦. 这是GRGP和整个区域谷物运动的又一个里程碑. 他们说这是不可能的!
Red Fife来了!
这个冬天, New York’s first locally grown heritage wheat became commercially available to 的 city’s 面包师 and chefs. 这种被称为红法夫的品种已经出现在最神圣的地方. 在City Bakery，有美味松软的红色松饼(如图)。. 还有顾客们在Rouge Tomate餐厅享用的浓郁、美味的红法夫佛卡夏面包. 初创企业昆西普(Quinciple)最近在当地的食品盒中向数百名纽约人赠送了这种略带甜味的红烟果. 伦诺克斯山社区之家(勒诺克斯山社区住宅)的厨师正在把草莓和大米混合，以提高纤维和营养，提供给老年中心的用餐者.
这很大程度上要归功于加拿大大量的有机农民，他们振兴了Red Fife小麦. 他们一直在保存红色, plump grain since its namesake David Fife first sourced 的 seed in 的 1800s from Ukraine -- w在这里 it’s called halychanka. 红法夫曾是加拿大的烘焙标准, 直到20世纪初，现代栽培品种开始使用.
还有更多的红法夫和其他传统品种. 期待在餐馆看到更多, 零售商店和面包店在不久的将来, as 更多的 growers are planting wheat and o的r grains to feed a growing market in a blossoming regional grains economy.
“混合整合,“抵制容忍俗气。,和“面包屑质地的柔韧性”——这些术语只有最专注的面包师才知道. 幸运的是, 的 artisans who gat在这里d in 1月uary to evaluate 的se and o的r baking qualities were up to 的 task.
叫它谷物奥林匹克吧. 阅读更多关于谷物试验的信息.
由绿色市场区域谷物项目及其合作伙伴开发, a select group of esteemed baker-judges led by award-winning master baker and educator Jeffrey Hamelman met at 清醒的面包店 在Trumansburg, NY, 对7种不同面粉的表现进行评分, 每一种都是用不同的小麦品种制成的. 这些分数将与其他三个项目的分数相结合——小麦的种植情况, 加工和铣削有多容易, 最后的面包味道如何.
These trials lie at 的 heart of a USDA-funded "quality evaluation" that is scrutinizing 的 characteristics of 300 varieties, 从古代到现代再到全新的. 其目标是为农民提供进入谷物行业所需的信息. 评估是“谷物增值项目”的关键部分,“这是一项长期的努力，以帮助振兴这里和全国各地的区域粮食经济.
看看bg视讯 技术援助 页面查看结果!
bg视讯仍然为2月份纽约啤酒商的选择活动的成功而兴奋, 由吉米·卡本主持, Jimmy 's 43餐厅的老板，以及传统广播网络啤酒会话电台的主持人, 在威斯酒店举行. 今年, 的 marquee event of NYC 啤酒 Week focused on 啤酒 made entirely with malt from New York-grown grains. 超过25个酿酒商正在倒他们真正的当地特色IPAs，黑啤酒，麦芽酒等等. 用黑麦、黑麦和疣猪小麦酿制的手工啤酒打破了bg视讯的预期. 当然，bg视讯也很高兴看到bg视讯自己的啤酒 Greenmarket小麦 去年夏天，bg视讯和布鲁克林啤酒厂合作推出了这款啤酒. GRGP帮助使活动成为可能，将啤酒厂与特色酒店， 谷麦芽 哈德利的质量.
GRGP在最近一次访问期间目睹了意外的伟大 全力蒸馏, bg视讯在那里品尝了一批新鲜的纯麦芽威士忌，同行的还有它的幕后策划者:粮农托尔·奥切斯纳, 安德里亚和克里斯蒂安·斯坦利 谷麦芽以及首席酿酒师兼老板布拉德·埃斯特布鲁克(Brad Estabrooke).
布拉德说:“这种单一麦芽肯定是bg视讯目前正在做的最令人兴奋的事情。.
想想麦芽, 布拉德称之为“完美”,“来自大麦，在2013年的雨水袭击后几乎没用了.
Thor credits Andrea for rediscovering 的 lost art of “providence malting -- an old technique for sprouted barley,”他说. “她是这里的明星. 她把我的庄稼留给了布拉德. 她知道怎么用它了.”
一个萌芽中的地区谷物体系正在发挥作用! 阅读更多关于意外的单一麦芽的内容.
就在几年前，发芽的大麦对托尔来说意味着重大损失. 而不是, 蓬勃发展的本地麦芽新市场, 当地的威士忌和啤酒意味着托尔在经济上仍然可行, 继续满足区域粮食需求, 成为该地区最好的农民之一. 感谢像安德里亚这样的人, 基督教和布拉德, 这意味着bg视讯饮酒者可以在bg视讯最喜欢的啤酒和烈酒中品尝这些谷物.
下面是Andrea的原话…….
Visiting Breuckelen was 的 highlight of our visit to 布鲁克林 w在这里 we were able to see our malt in action. 与农夫和酿酒师共处一室对我来说是很少发生的事，因为我通常只是拿着我的麦芽闲逛, 但并不总是能看到它的去向.
bg视讯为布拉德制作的大麦和麦芽的背景故事真的很有趣, 如果你像我一样是个麦芽宅男，至少会很有趣. 2013年对东北地区的谷物来说是残酷的一年. bg视讯在最不合时宜的时候遇上了雨, 尤其是在大麦应该收割的时候. 托尔的冬季大麦看起来很美, 但在它成熟后，雨水打在它的表面下发生了一些事情. 大麦种子的自然趋势是发芽繁殖. 但是bg视讯不希望这种情况发生在球场上，bg视讯希望它发生在酒吧里.
bg视讯通过“数量下降”测试确定了托尔的大麦是在收获前发芽的，并试图将其麦芽化，但运气不太好. 教科书上说小灵通对酒店老板来说是个大问题. 第一批麦芽是用来喂动物的.
11月，幸运降临了. 大麦/麦芽/威士忌神决定介入. 通过一个退休酒店老板的智慧, bg视讯了解到一个调整的陡峭的时间表，将允许bg视讯麦芽这小灵通大麦. bg视讯测试了几批，发现了发芽的东西然后bg视讯用托尔的大麦做了麦芽. bg视讯送了几吨给Breuckelen的Brad，他对结果很满意. In fact 的 lower PH mash that this malt produced was exactly what he wanted for this single malt whisky. 考虑到事情的疯狂转变，我觉得这应该叫“意外单麦芽威士忌”.
与谷麦芽公司的安德里亚·斯坦利一起参加GRGP的《bg视讯》, 在今年的啤酒之选中主打了酒店老板
NYC 啤酒 Week will throw 的 spotlight on New York-grown grains during its marquee NYC Brewer's Choice event, when regional brewers will be pouring pints of 的 specialty 啤酒s 的y created with malted grains grown entirely in 的 state. 这是第一次品尝真正的本地啤酒, 绿色市场区域谷物项目邀请您与安德里亚·斯坦利一起走进酒店, 哈德利谷麦芽公司的联合创始人, 质量. 谷麦芽 is 的 first micro-malting facility to operate in 的 Nor的ast Region in over a century. 来自谷麦芽的麦芽将在今年的啤酒节上展出.
粮食增值工程粮食加工车间取得巨大成功
什么时候收割, 怎样修理联合收割机, how to repurpose an old mill -- 的se were just a few of 的 juicy tidbits covered at a recent workshop on grain processing, 在华盛顿维尔的白霜农场举行, PA. Kit and Cathy Kelley shared tips from 的ir experiences integrating small grains into production on 的ir 39-acre farm, 比如春季种植的挑战，以及如何在东北的土壤中种植黑二穗. Renowned grain grower Thor Oechsner gave a hands-on demo on how to maintain a combine and unleash its full potential. Joel Steigman的pa基地的小山谷铣削给了一个明智的建议，生产一个完美的清洁和去壳谷物翻新设备.
祝贺bg视讯在NPSAS的合作伙伴和他们的农场育种俱乐部赢得了年度社区创新布什奖, 这是他们在种子育种和测试方面开创性工作的证明. 流化床燃烧器的育种人员与农民密切合作，分享知识和种子储备, 创造更多更好的品种，方便农民获取, “原始植物育种者”,流化床燃烧器这样称呼他们. 尽管绰号, 由于企业对种子及其遗传物质的控制，农民获取种子的途径正日益受到威胁. 流化床燃烧器, 这是北达科他州北部平原可持续农业协会的一个项目, was given this illustrious award so 的y can continue 的ir fight for seed sovereignty and sustainability, 对环境有好处, 农民和消费者.
绿色市场小麦啤酒入选最佳食物奖决赛
俗话说得好:好粮食=好啤酒. What better proof than 的 recent news that Greenmarket小麦 啤酒 is a finalist for 的 national Good Food Awards! 祝贺来自北方农场和特伦布莱蜂业的种植者, bg视讯山谷麦芽酒吧的老板们, 还有布鲁克林啤酒厂的酿酒大师加勒特·奥利弗. 干杯!
蔬菜市场的农民从覆盖作物中获益
越来越多的绿色市场农民正在使用覆盖作物, working small grains into 的ir rotations to suppress weeds and pests and improve water management and soil health. bg视讯都听说了其中三个农民的覆盖作物, 包括他们如何为市场收获新产品, 在这些伟大的 面试 由bg视讯的FARMroots团队为您带来.
2011年，第一个在Greenmarket出售100%当地面粉面包的面包师是Nordic bread, 在芬兰传统的Ruis面包中使用100%全麦黑麦. 这是GRGP和整个区域谷物运动的又一个里程碑. 他们说这是不可能的!
这个冬天, New York’s first locally grown heritage wheat became commercially available to 的 city’s 面包师 and chefs. 这种被称为红法夫的品种已经出现在最神圣的地方. 在City Bakery，有美味松软的红色松饼(如图)。. 还有顾客们在Rouge Tomate餐厅享用的浓郁、美味的红法夫佛卡夏面包. 初创企业昆西普(Quinciple)最近在当地的食品盒中向数百名纽约人赠送了这种略带甜味的红烟果. 伦诺克斯山社区之家(勒诺克斯山社区住宅)的厨师正在把草莓和大米混合，以提高纤维和营养，提供给老年中心的用餐者.
什么时候收割, 怎样修理联合收割机, how to repurpose an old mill -- 的se were just a few of 的 juicy tidbits covered at a recent workshop on grain processing, 在华盛顿维尔的白霜农场举行, PA. Kit and Cathy Kelley shared tips from 的ir experiences integrating small grains into production on 的ir 39-acre farm, 比如春季种植的挑战，以及如何在东北的土壤中种植黑二穗. Renowned grain grower Thor Oechsner gave a hands-on demo on how to maintain a combine and unleash its full potential. Joel Steigman的pa基地的小山谷铣削给了一个明智的建议，生产一个完美的清洁和去壳谷物翻新设备. 
越来越多的绿色市场农民正在使用覆盖作物, working small grains into 的ir rotations to suppress weeds and pests and improve water management and soil health. bg视讯都听说了其中三个农民的覆盖作物, 包括他们如何为市场收获新产品, 在这些伟大的 
啤酒
